Inicio nutrición ¿Qué es la Kombucha?

¿Qué es la Kombucha?

¿Qué es la Kombucha?

Se trata de una bebida medicinal que consiste en té azucarado y fermentado con unas determinadas especies de hongos y bacterias, concretamente llamadas  SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).  La colonia SCOBY de kombucha, es una masa semi-gelatinosa donde conviven en armonía bacterias y levaduras.

De esta transformación y proceso de fermentación, además de todas las bacterias probióticas, obtenemos una variada gama de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos esenciales. Su sabor ligeramente dulce y ácido, se logra mediante la acción sobre el té negro endulzado de bacterias y hongos semejantes a la levadura.

Kombucha mushroom pro biotic in unrecognizable man hand on vintage wooden background. Dietic organic superfood healthy fermented tea. Rustic style and natural light.

¿Cuáles son los orígenes de la Kombucha?

Esta bebida milenaria, fue originada en China, concretamente durante la dinastía Tsin, en el 221 a.C. Seguidamente, se fue extendiendo por Japón, Rusia y Europa, donde la Kombucha fue muy popular durante todo el Imperio Ruso y no solo la tomaban en caliente sino también frío. En los últimos años su consumo ha llegado a ser muy popular en América y los países del centro y norte de Europa.

¿Cuáles son las propiedades y beneficios de la Kombucha?

Desde sus orígenes, la Kombucha, se ha utilizado para desintoxicar el organismo y fortalecer el sistema inmunológico, además de ser rica en agua, posee vitaminas y minerales que ayudan a hidratar nuestro organismo, concretamente, destacan las vitaminas del complejo B que nuestro cuerpo necesita para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, vitamina C, hierro, zinc, cobre y manganeso.

También, esta bebida natural, tiene otros múltiples beneficios para nuestra salud.

  • Tratamiento de la artritis
  • Mejora la digestión y trata problemas gastrointestinales
  • Alivia las migrañas
  • Puede emplearse para tratar cálculos renales y úlceras
  • Fomenta la regeneración muscular
  • Beneficia la salud cardiovascular
  • Ayuda a aumentar la capacidad física de los deportistas
  • Regula la flora intestinal
  • Contiene efectos antivíricos y antibacterianos

¿Cómo tomar la Kombucha?

La kombucha se suele beber fría, como infusión refrescante y en cantidades recomendadas de entre 100 y 300 ml diarios.

botes con preparado de kombucha

Para preparar tu té de Kombucha, necesitarás:

Utensilios

  • Una olla de acero inoxidable
  • Un envase de fermentación/incubación
  • Un paño sin pelusa
  • Una banda elástica o cordón
  • Botellas de vidrio con tapones para la kombucha terminada
  • Un embudo
  • Tiras de Prueba de pH

¿Qué ingredientes necesitas para preparar la Kombucha?

  • Un cultivo sano de Kombucha:  SCOBY
  • 100 ml. de arrancador
  • 3 cucharas de azúcar, unos 70 grms:  azúcar panela, maltosa, miel, sirope de arce
  • Dos cucharillas de té suelto, unos 5 g. o 2 saquitos de té sin la grapa: té verde, rojo o negro, a gusto del consumidor.

¿Cómo preparar la Kombucha?

  1. Llevamos a ebullición una olla de acero inoxidable con tres litros de agua.
  2. Cuando el agua esté caliente, añadimos el té elegido o sus bolsitas, recuerda que los saquitos de té no deben de llevar la grapa de sujección.
  3. Dejamos reposar el té durante unos 15 minutos.
  4. A continuación añadimos las 3 cucharadas de la variedad de azúcar escogido.
  5. Dejamos reposar el té hasta que esté a temperatura ambiente (aproximadamente 24°C/75°F)
  6. Una vez el té está frío, lo pasamos de la olla a un recipiente de vidrio y añadimos el cultivo hongo SCOBY.
  7. Recubrimos el recipiente con una tela/toalla de papel para evitar contaminación pero dejando a la vez que respire.
  8. Dejamos fermentar la mezcla durante unos 10 días a la sombra entre 23ºy 27º.
  9. Un vez completado este tiempo de espera, debemos de comprobar los niveles de PH. (Un pH de 3 te indica que el tiempo de fermentación está completo y que el té está en el punto exacto para beberse)
  10. Utilizando un embudo, vacía el té terminado en otro recipiente para almacenarlo. Debes de dejarlo reposar durante unos 5 días a temperatura ambiente.
  11. Puedes refrigerarlo, el té Kombucha se disfruta mejor frío.

A continuación de mostramos este vídeo donde se explica todo el proceso de preparación de la Kombucha.

¿Dónde comprar kombucha?

Se puede comprar en tiendas online, parafarmacias, tiendas de alimentación ecológicas y en herbolarios tanto en su versión para preparar de forma casera como en botellas con sabores ya preparados.

Fuentes

https://www.kombucheria.com/kombucha/que-es/

https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-kombucha-que-es-como-se-usa-propiedades-y-beneficios

https://www.vix.com/es/imj/salud/4388/beneficios-de-la-kombucha

Dejar una respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here